المعرفة الشائعة حول الفيتامينات

ما هي الفيتامينات؟

الفيتامينات هي نوع من المواد العضوية النزرة التي يجب أن يحصل عليها البشر والحيوانات من الغذاء من أجل الحفاظ على الوظائف الفسيولوجية الطبيعية ، ويلعب دورًا مهمًا في عملية النمو البشري والتمثيل الغذائي والتطور.

أنواع الفيتامينات

وفقًا للخصائص الكيميائية للفيتامينات ، يتم تقسيمها إلى فئتين: قابلة للذوبان في الدهون والذوبان في الماء ، ويتم تسميتها مع رسائل إنجليزية وفقًا لترتيب الاكتشاف.

1. الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون

(1) فيتامين أ

ويشمل بشكل أساسي الريتينول المعزول من زيت كبد سمك القد البحري ، الذي يسمى الآن فيتامين A1 ، والذي يشار إليه عادة باسم فيتامين أ ؛ وفيتامين A2 (3-ديهيدروريتينول) معزولة عن كبد أسماك المياه العذبة. بالإضافة إلى ذلك ، يطلق على الكاروتين وزياكسانثين الموجود في النباتات مؤيدة للفيتامين A ، والتي يمكن تحويلها إلى فيتامين (أ) تحت عمل الإنزيمات ذات الصلة في جسم الإنسان.

(2) فيتامين د

إنه مصطلح عام لفئة من الفيتامينات المضادة للكي. أهم هذه هي فيتامين D2 (Ergocalcidol) وفيتامين D3 (Cholecalciferol). غالبًا ما يتعايش فيتامين (د) مع فيتامين (أ) في زيت كبد سمك القد. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الأطعمة مثل صفار البيض والكريمة وكبد لحم الخنزير أيضًا على فيتامين د.

(3) فيتامين هـ

هو نوع من الفيتامينات المتعلقة بالوظيفة الإنجابية ، والمعروفة أيضًا باسم توكوفيرول. يمكن أن يقلل فيتامين E من استهلاك الأكسجين في أنسجة الجسم ، وهو مفيد للتحمل في الجسم في حالة نقص الأكسجين. لها تأثير تعزيز على إنتاج الهيم في الكبد. بالإضافة إلى ذلك ، يكون لفيتامين E تأثير مضاد للأكسدة ، مما يمنع بيروكسيد الأحماض الدهنية غير المشبعة ، مما يقلل من توليد بيروكسيسترز ، وكذلك حماية الأغشية الحيوية وتثبيتها وتنظيمها. تأثير مضاد للشيخوخة. لكن تطبيق الجرعة ذات المدى الطويل يحتمل أن يكون سامًا ، وليس فقط غير صحي ، ولكنه ضار.

(4) فيتامين ك

فيتامين K هو مادة أساسية لتوليف أربعة بروتينات تخثر في الكبد. فيتامين K يتحكم في تخثر الدم. يتم اشتقاق الطعام بشكل رئيسي من الخضروات الورقية الخضراء ، مصادر أخرى هي الأسماك ، بيض السمك ، الكبد ، صفار البيض ، الكريمة ، الزبدة ، الجبن ، اللحوم ، الحليب ، الفاكهة ، المكسرات ، الحبوب ، إلخ.

2. الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء

(1) ب فيتامينات

هناك أكثر من 12 نوعًا ، وهناك 9 أنواع معترف بها من قبل العالم. كلهم فيتامينات قابلة للذوبان في الماء. يبقون فقط في الجسم لبضع ساعات ويجب استكماله كل يوم. فيتامينات B هي العناصر الغذائية الأساسية لجميع الأنسجة البشرية وهي مفتاح إطلاق الطاقة من الطعام.

فيتامين ب 1: الثيامين

فيتامين B2: الريبوفلافين (أشكال FMN ، FAD)

فيتامين B3: النياسين ، فيتامين PP (يشكل NAD ، NADP)

فيتامين B5: حمض البانتوثنيك (حمض الخماسي) ، النياسين ، حمض النيكوتين

فيتامين ب 6: بيريدوكسينات ، بما في ذلك بيريدوكسين ، بيريدوكسيال ، وبيريدوكسامين

فيتامين ب 7: البيوتين (فيتامين ح)

فيتامين ب 9: حمض بيرويلوتاميك ، حمض الفوليك ، فيتامين م ، جوهر الأوراق

فيتامين B12: الكوبالامين ، السيانوكوبالامين ، أنزيم B12

(2) فيتامين ج

الوظيفة الرئيسية لفيتامين C هي مضادات الأكسدة ، ومع فيتامين A وفيتامين E ، يطلق عليها المسكيات الثلاثة لمضادات الأكسدة. ثانياً ، يمكن أن يحسن المناعة ، ويمنع السرطان ، وأمراض القلب ، والسكتة الدماغية ، وحماية الأسنان واللثة ، وما إلى ذلك ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يقلل فيتامين C من الميلانين الجلد ، مما يقلل من التصبغ وجعل الجلد عادلاً. الأطعمة الغنية بفيتامين C هي القرنبيط والفلفل الأخضر والبرتقال وعصير العنب والطماطم وما إلى ذلك.