VC هو فيتامين قابل للذوبان في الماء ، ومن المرجح أن يضيع عندما يكون في محلول مائي. على سبيل المثال ، عند غسل الخضروات ، ستضيع فيتامين C بالماء من شق ، وسوف يتسبب الخضروات في حل VC في الماء وتسبب خسائر.

كما نعرف فيتامين C هو أحد فيتامينات قابلة للذوبان في الماء، تسمى أيضا حمض الأسكوربيك أو فيتامين C. لا يستطيع جسمنا إنتاج فيتامين C على الإطلاق. تم العثور عليها في العديد من الفواكه والخضروات، ولا يمكننا كسب ما يكفي من فيتامين C من الفواكه والخضروات بحيث نفذنا ديك مكملات غذائية لتلبية احتياجاتنا من الجسم.