نصائح شائعة حول الفيتامينات التي تحتاج إلى معرفتها

مكملات فيتامين من خلال الطعام

كمية الفيتامينات في جسم الإنسان أقل من 1 ٪ ، لكنها مهمة للغاية. لا تشارك الفيتامينات في تكوين الخلايا البشرية ولا توفر الطاقة لجسم الإنسان ، ولكنها تلعب دورًا مهمًا في نمو جسم الإنسان وتطوره وتطوره.

لا يمكن تصنيع الفيتامينات بشكل طبيعي في جسم الإنسان ويمكن الحصول عليها من خلال الطعام. هناك أيضا العديد من مكملات الفيتامينات في السوق. تظهر بعض الفيتامينات في الصيدليات كأدوية دون وصفة طبية ، بينما يرتدي البعض الآخر كمكملات.

جرعة زائدة من الفيتامينات يمكن أن تؤدي إلى التسمم

هناك 13 نوعًا من الفيتامينات المعترف بها حاليًا ، والتي تنقسم إلى فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون والفيتامينات القابلة للذوبان في الماء. تختلف خصائص الفيتامينات ، ووقت التخزين في الجسم مختلف أيضًا. بالنسبة للفيتامينات التي ليس من السهل إفرازها من الجسم ، بمجرد تراكمها فائقة ، قد يحدث التسمم.

الفيتامينات A و D و E و K هي فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون. من السهل تراكم هذه الفيتامينات في الأعصاب ، لذلك سيتم تخزينها في الجسم لفترة طويلة ، وقد يتم تخزين بعضها لأكثر من نصف عام.

فيتامين C و 8 ب فيتامينات هي فيتامينات قابلة للذوبان في الماء. يعرف الكثير من الناس عن الفيتامينات B1 و B2 و B6 و B12 ، في الواقع ، النياسين (B3) ، حمض البانتوثنيك (B5) ، حمض الفوليك (B9) ، البيوتين (B7) هي أيضًا فيتامينات B. يتم إفراز بعض الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء بسهولة من الجسم ، ويكون وقت التخزين في الجسم يومين أو ثلاثة أيام فقط ، مثل فيتامين B1 وفيتامين B2 ، والذي سيتم إفرازه عبر البول بعد فترة وجيزة من الابتلاع.

استجابة لمشكلة فشل الكبد الناجم عن تناول فيتامينات مفرطة في الفيتامينات ، أوضح تشاو شينيان ، كبير الأطباء في مركز أمراض الكبد في مستشفى بكين الصداقة التابع لجامعة كابيتال الطبية ، أن إصابة الكبد الناجمة عن المخدرات ناتجة عن الغذائية تنقسم عمومًا إلى إصابة الكبد المباشر وإصابة خصوصيات. السابق يعني أنه كلما تم تناول المزيد من الأدوية ، زادت فرصة تلف الكبد وأكثر خطورة ؛ هذا الأخير يعني أن الجسم يتفاعل بقوة مع المنتجات الصحية أو الأدوية التي تم تناولها ، مما تسبب في عدم الراحة ويؤدي في النهاية إلى التمثيل الغذائي. في الحالات الشديدة ، يمكن أن يحدث ضعف الكبد.

طرق لتقليل فقدان الفيتامينات من الطعام

فيتامين (أ) هو فيتامين ينقص عمومًا في الشعب الصيني ، لأن الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ليس من السهل الاحتفاظ بها في الجسم ، كما أن نقص فيتامين ب 1 و B2 شائع نسبيًا.

حل مشكلة نقص فيتامين أمر بسيط أيضًا. بشكل عام ، مع مزيج معقول من الطعام والتغذية المتوازنة ، يمكننا الحصول على ما يكفي من الفيتامينات من نظامنا الغذائي اليومي دون تناول مكملات فيتامين خارجية. أساليب الطهي المناسبة هي أيضا مهمة جدا. القلي يأخذ الفيتامينات إلى حد كبير. يضاف القلويات لجعل طعم اللحوم أكثر عطاءًا يدمر أيضًا الفيتامينات B1 و B2 و C بكميات كبيرة.

لا تخاف كل الفيتامينات من الحرارة ، وحتى تلك التي تخاف من الحرارة يمكن أن يكون لها بعض الطرق لتجنب تدميرها أثناء الطهي. على سبيل المثال ، على الرغم من فيتامين سي مقاوم للحرارة ، يصبح مقاومًا للغاية للحرارة إذا تمت إضافة بعض المواد الحمضية أثناء عملية الطهي. الطماطم والليمون حامض بطبيعتها ، لذلك لا تضيع العناصر الغذائية بنفس القدر أثناء الطهي.