الحس السليم لفيتامين (ج) تحتاج إلى معرفته

بالحديث عن فيتامين سي، الجميع ليسوا غير مألوفين. إنها واحدة من العناصر الغذائية المهمة المضادة للأكسدة اللازمة لجسم الإنسان. إنه لا يعزز فقط امتصاص الكالسيوم والحديد وحمض الفوليك ، بل يسرع أيضًا توليف الكولاجين. كما أنه يلعب دورًا في تحسين المناعة البشرية وقدرة مكافحة العدوى. لعب دور هام.

في نظامهم الغذائي اليومي ، يولي العديد من خبراء الصحة "اهتمامًا كبيرًا لمكملات فيتامين C ، وغالبًا ما يأكلون بعض الخضروات الغنية بفيتامين C لثلاث وجبات يوميًا. ولكن هل تعلم؟ فيتامين C هو فيتامين أكثر "" "عند طهي الخضار. إذا كنت تستخدم طرق الطهي غير المناسبة ، فمن المحتمل أن تسبب الكثير من الخسارة!

السلوكيات التي تسبب فقدان فيتامين C

1. شطف مرارًا وتكرارًا ، وقطع الخضار بدقة جدًا

من أجل ضمان النظافة عند الطهي ، غالبًا ما يغسل الكثير من الناس الخضروات المقطوعة مرارًا وتكرارًا ، لكنهم لا يعرفون أن فيتامين C في الخضروات ضاع بالفعل منذ بداية قطع الخضروات وغسلها.

بعد قطع الخضار بسكين ، يتم كسر بعض الخلايا ، وسيتم أكسدة فيتامين C في الداخل عند تعرضها للهواء. إذا كانت الخضروات مقطوعة للغاية وتعرضت للهواء لفترة طويلة ، فإن فقدان الأكسدة في فيتامين C سيكون أسرع.

وفيتامين C هو فيتامين قابل للذوبان في الماء ، عندما يتلامس مع الماء ، سيتم فقدانه من الشق بالماء. لذلك ، لا ينصح بالشطف مرارًا وتكرارًا بعد قطع الخضار ، ولا ينصح بامتصاصهم لفترة طويلة ، مما قد يؤدي إلى فقد أكثر من 20 ٪ من فيتامين C.

اقتراح: اغسل الخضار قبل قطعها ، وحاول استنزاف الماء قبل قطعها ، وطهيها فورًا بعد القطع ، ومحاولة الحفاظ على الخضروات سليمة عند التخلص منها.

2. عصير الخضار للاستهلاك

يتم استخدام الكثير من الناس لتكملة فيتامين C بعصير الخضار ، لكنهم لا يعرفون أن هذا سيؤدي إلى فقدان كبير لفيتامين C!

في عملية العصير ، يتم تقطيع جدار الخضار للخضروات ، ويتم دمج فيتامين C و Oxidase معًا ، ومع عمل الأكسجين ، يتم أكسدة بسهولة. علاوة على ذلك ، بعد العصير ، سيستمر أوكسيديز في أكسدة فيتامين C في عصير الخضار. كلما تم وضعه ، كلما فقدت فيتامين C ، ويمكن أن تصل الخسارة إلى أكثر من 80 ٪.

اقتراح: فيتامين C أكثر استقرارًا في ظل الظروف الحمضية. إذا كنت تريد العصير وتناول الطعام ، يمكنك اختيار الخضار الحمضية مثل الطماطم ؛ يمكن أن يجعل التدفئة أوكسيديز غير فعال ، بحيث يمكنك أيضًا تفكيك الخضار قبل العصير ، والحفاظ على أكبر قدر ممكن من فيتامين C.

3. أضف الكثير من الملح عند الطهي

ستشكل إضافة ملح المائدة أثناء الطهي محلول فرط التوتر ، بحيث يتم تعبئة فيتامين C في الخلايا ويتم الاتصال بها بالكامل مع أوكسيديز ، وهو أكثر عرضة للأكسدة. وكلما زاد عدد الملح الذي تضيفه ، زاد فقدان فيتامين C في الخضار.

اقتراح: أضف كميات أقل من الملح عند الطهي ، وأضف المزيد من الملح عندما يكون خارج القدر ؛ يحتوي البصل والزنجبيل والثوم على خصائص قوية مضادة للأكسدة ، بحيث يمكنك إضافة بعض عند الطهي للمساعدة في تأخير وتقليل فقدان فيتامين C.

بعض سوء الفهم حول أقراص فيتامين C

في الوقت الحاضر ، أصبحت مكملات فيتامين C وسيلة شائعة للجميع لتحسين مناعةهم. حتى أن الكثير من الناس يعتقدون أن فيتامين C هو "ملحق عالمي " ، ويبدأون في تناول فيتامين C عندما يشعرون بعدم الارتياح. ولكن هل تأثير فيتامين C حقًا سحري جدًا؟ هل من الأفضل تناول المزيد من فيتامين ج؟ كيف يجب أن نكتسب فيتامين ج؟

1. هل فيتامين C A "دواء سريع المفعول " لتقليل الحمى وتخفيف السعال؟

بعض الناس يعانون من البرد والحمى. بعد تناول فيتامين C ، يتم تخفيف الأعراض بالفعل ، ويتم اختصار مسار المرض ، لذلك يعتقدون أن فيتامين C يمكن أن يعالج نزلات البرد والسعال.

لكن الخبراء يقولون إن فيتامين C نفسه ليس له أي تأثير على منع أو علاج نزلات البرد. فقط للأشخاص الذين يفتقرون إلى فيتامين (ج) ، فإن تكملة فيتامين (ج) عندما يعانون من البرد يمكن أن يساعد في تحسين المناعة ، وتخفيف الأعراض ، وتقصير مسار المرض إلى حد ما ؛

2. كلما تأكلت فيتامين (ج) ، كلما تمتصك أكثر؟

يمكن أن يعزز فيتامين C من البلعمة من البكتيريا عن طريق الكريات البيض ويساعد على تحسين المناعة ، ولكن دورها الرئيسي هو توليف الكولاجين. بمجرد نقص فيتامين C ، لن يكون الكولاجين الوعائي غير كافٍ ، وستزداد هشاشة الأوعية الدموية ، وسيكون من السهل النزف ، بدءًا من كدمات الجلد إلى النزيف المعوي.

لذلك ، من الضروري ضمان تناول كافية من فيتامين C. البالغين الأصحاء يجب أن يستهلكوا 100 ملغ من فيتامين C في اليوم الواحد ، بحد أقصى 2000 ملغ.